LE PROTEINE VEGETALI: I LEGUMI

I legumi definiti un tempo la “carne dei poveri”, possono essere considerati oggi un’ottima fonte di energia con buoni valori nutrizionali. Sono cibi versatili, possono sostituire sia un piatto di pasta ( per il loro contenuto di amidi) sia una bistecca (per il loro contenuto proteico).

Quelli di maggior uso alimentare e più diffusi nel nostro paese sono sicuramente: fagioli, piselli, lenticchie, ceci,soia e fave.

Durante questa serata impareremo ad utilizzare i legumi per varie tipologie di preparazioni a base di proteine vegetali, cercheremo di soddisfare le varie esigenze sia dal punto di vista del sapore che da quello nutrizionale.